El pecaminoso Huarache de Cochinita

El mercado de los jueves que se "pone" en las inmediaciones del Estadio Azul, al sur de la Ciudad de México, cuenta con un puesto que se ha vuelto famoso por un platillo: el huarache de cochinita pibil. 

El Tianguis (como le llamamos en México), o mercado sobre ruedas, ofrece una gran variedad de productos culinarios de distintos tipos: es cierto, predominan las quesadillas con queso, con

chicharrón prensado, con flor de calabaza, setas, hongos, huitlacoche, así como los tacos de birria, cabeza (buche, nana y nenepil), y de carnitas. Inmersos en una atmósfera rosada uno puede degustar los platillos más tradicionales de la comida mexicana (de la zona centro, al menos) a precios muy bajos, aunque a veces no tanto, no hay que dejarse engañar por el ambiente de aparente clandestinidad. 

La cochinita pibil es un platillo hecho de carne de cerdo adobada en achiote, que los habitantes del estado de Yucatán (ubicado al sureste de la República Mexicana) han sabido agenciarse como invención suya. Francamente quién sabe quién la inventó, aunque tiene muchas similitudes con la dieta "turística" de la isla cubana basada principalmente en carne porcina. La cochinita se ha ganado con el tiempo un lugarcito en el corazón de los defeños y muy recientemente han comenzado proliferar los restaurantes que ofrecen--casi únicamente--este platillo. 

No obstante, el Huarache de Cochinita del "mercado de los jueves" les lleva la delantera: recostada en una enorme, crujiente, dorada y aceitosa tortilla, embadurnada de frijoles aderezados con chile chipotle, la cochinita pibil hace su entrada triunfal coronada con

aros de cebolla morada en las mesitas del puesto. Todos miran, se les hace saliva, piden uno. No importa su precio, bastante elevado para un huarache, casi cincuenta pesos; sin embargo, una vez que toca tu paladar el sabor te obliga a pecar sinícamente, y pides otro aunque ya no puedas. 

Les dejo la receta, por si se animan, y también un video para que vean la metodología tradicional de preparación (iba a dejarles un video muy mono de un chef preparando, pero ¡qué flojera!): 

Clásicos del ReggaeMusic: Sister Nancy

Sister Nancy es una artista jamaiquiña que ha nutrido con su voz las raíces de la música reggae, especialmente aquellas raíces que dan vida a una de las ramas del reggae: el dancehall. Desde los tiempos del vinilo, con su álbum debut One, Two (1982), Sister Nancy ha construido su carrera artística con ritmos y letras, éstas últimas no tanto, que han perdurado a lo largo del tiempo.

A estas alturas podemos decir que Bob Marley representa una institución en la escena del reggae en todo el mundo, la mayor parte de los artistas intentan seguir sus pasos, ya sea musical o filosóficamente. Para

muchas personas, Bob Marley es la única música reggae que sus oídos pueden tolerar, el pausado y monótono rasgueo de la guitarra eléctrica les parece insoportable y aburrido; para muchos artistas que han decidido nutrir las raíces de este género musical también, es por ello que han incorporado ciertos elementos a la creación del santo Marley, Sister Nancy es un ejemplo.

Actualmente, la Sister produjo un single con un grupo llamada Thievery Corporation llamado Originality. En esta ocasión les compartimos uno de sus éxitos más pegajosos titulado Bam Bam.

EXCLUIDOS Y ACALLADOS: MARTHA PACHECO

La locura y la muerte son los protagonistas de la obra pictórica de la artista mexicana Martha Pacheco, presentada en el Museo de Arte Moderno de la Ciudad de México hasta el 21 de julio de 2013.  

La primer parte de la exposición está compuesta por retratos grotescos e hiperrealistas de cuerpos "no reclamados" o "no identificados" en la morgue del Servicio Médico Forense del Distrito Federal. Cadáveres mutilados alternan con pequeños fragmentos de textos reflexivos sobre la muerte y el arte, el historiador y filósofo Michel Foucault es una de las principales referencias. 

"Adónde van los muertos"

Martha Pacheco hace una reflexión sobre la muerte, el inexorable destino de nuestra conciencia de sí. Estamos destinados a perecer, morimos todos los días, desde que nacemos, pero ¿cuándo y dónde nos llegara la hora? ¿Seremos aún jóvenes en ese momento? ¿Estará nuestro rostro plagado de arrugas? ¿Será al cruzar la calle, al bajar las empinadas escaleras de algún inmueble? Algo es seguro, la muerte nos llega y no sabremos cuándo. 

Conciencias colapsadas, y por tanto excluidas, del terreno de la razón. La locura nos acecha, incluso podríamos desarrollar distintos grados de esquizofrenia en una edad madura. La normalidad se

sostiene sobre pilotes muy endebles en estos tiempos posmodernos, todo es relativo, dependiendo del cristal (individual) con el que se mire. Martha Pacheco aborda esta interrogante, en la segunda y tercera parte de la exposición, ¿qué piensan, ven e imaginan los locos? ¿Sus elucubraciones son distintas a las nuestras? ¿Será que ellos tienen una capacidad imaginativa ilimitada? ¿Realmente son distintos nuestros mundos? 

Los invito, pues, antes de que la remuevan, a visitar una exposición impactante y conmovedora. La muerte nos rodea y, sin embargo, estamos desacostumbrados a ella. 

Literatura anglosajona de terror: The House on the Borderland

Cuando queremos iniciarnos en la literatura anglosajona nos dirigimos al Sanborns o a la Gandhi en busca de títulos seductores o portadas inteligentes, pero siempre encontramos libros con portadas amarillistas, en las que aparece el nombre del autor en letras

grandes y amarillas (revelándonos que lo que importa es el autor, no la obra), seguidas de un título parco y poco imaginativo ("Rosas ensangrentadas", "El vecino del porche blanco"), ilustrados por una imagen común: Una casa de madera, un pasillo....nos encontramos con Best Sellers. 

Estos libros sirven para estudiar inglés, no para apreciar la riqueza del idioma, por eso les traemos una recomendación: 

The House on the Borderland

William Hope Hodgson es un autor británico oriundo del siglo XIX que se dedicó principalmente a construir obras literarias con tintes macabros. Dicen algunos que William Hope Hodgson inspiró Lovecraft; no estoy muy seguro, aunque la literatura de Lovecraft retoma muchos elementos que Hope Hodgson trabajó en su obra, por ejemplo, el rompimiento de la barrera espacio-tiempo como un elemento estremecedor, sublime. 

Una de las mejores obras de Hope Hodgson tiene por título The House on the Borderland. Como su nombre lo indica, la casa está en los confines de un territorio inhóspito y desconocido, sin embargo, poco a poco el autor nos revela el verdadero terror que encierra el inmueble: la casa se encuentra en los confines de lo imaginable. 


En nuestro país, Stephen King, H.P. Lovecraft y Edgar Allan Poe son los referentes anglosajones en el género literario de terror, pero no son los únicos, Hope Hodgson, por otro lado, es bastante reconocido en el medio editorial anglosajón. The House on the Borderland es un libro que nos lleva a un viaje por las fronteras del espacio y el tiempo, inculcándonos en lo más hondo de la médula el terror por la muerte y la inexistencia, o dicho de otro modo, la existencia de la sola conciencia. 

Por si fuera poco, debido a su antiguedad este libro ya es de dominio público, así que pueden adquirirlo en formato electrónico en la página Gutenberg Project. Por lo pronto, les dejamos el link, para que puedan estremecerse, y quizás llorar, con esta inolvidable obra. Y de paso olvidarnos de la aburrida hegemonía que han mantenido Stephen King y Lovecraft en las editoriales en México.

   

Not everything is King and Lovecraft....

What's that we feel when an unexpicable and forceful weight press us against our chest, and forces us to shiver and sweet cold against our will while numerous thoughts of death and the unknown haunt us? 

What are you going to do if someday the earth starts to rotate in an incredible speed and the thick line that help us to identify the difference between day and night becomes thinner, barely perceptible? What are you going to do if for some reason your role in this life is to witness your own death and the end of the universe?

I don't know if the correct word is terror, but I feel something more dreadful when I was reading The House on the Borderland by William Hope Hodgson, an author of the nineteen century, whom inspire Lovecraft (says the Wikipedia, I don't know for sure). 

I bring this to you because when I was searching for horror books in the Internet always appears the same fucking authors of always: Lovecraft and Stephen King. I'm sick of it, and maybe you're too. 

On the other hand, I find in The House on the Borderland a very fright and delightful story...The House that William Hope creates, through the pages, in our minds is addressed on the Border of the unknown: First, it's only a house located in the countryside of Ireland, in the middle of nowhere (let me tell you), then you realize that the House is at the Border of the space and time and terror, anything could happen in this house. 

The lurid story of this House has nothing to do with ghost, vampires, werewolves or whatever other horror thing that, with the time, becomes very familiar to everyone. The horror that this house encloses is far beyond of anything usual. There was a moment in which I cannot read any further, because the dreadful feeling that attacks me...

All I can say to you: READ THE HOUSE ON THE BORDERLAND, you're gonna regret it......

Waste your time and see REVOLUTION

I'm just finished to watch Breaking Bad the other day, it's a highly recommended story, like I said in the other post. So, I'm just finished it and then I say WHAT I'M GOING TO DO NOW? Then I started searching another tv show (lately, the human kind need that to get away of this monotonous life, unfortunately), and found this: [R]evolution....

When I watch the begging of this serie I said: Tremendous!!
One night, suddenly the electric energy of the entire world shuts down, nobody knows what to do, the communication broke down, it's a caos. Presently, the civilization of the twentyone century back to the middle age. Awesome!!! BUT!!!

The dialogues that make the plot are, to say the least, penurious. First, after the Blackout, the voice-over tell us: "The telephones, the computers, become useless, unprofitable..." LIKE IF WE'RE STUPID ! WE KNOW HOW DEPENDENT WE ARE ON ELECTRICITY! They don't have to tell us...

Then, a character, with twenty years old, wonder if there are other survivors in the entire world! A stupid and selfish comment! Of course there are! Ain't the zombie apocalypse...After this I was unable to see, if you  could continue watching this crap (please!) tell me if something unpredictable happens, because I think that the initial idea es very quite good, but they messed up, not at the middle of the story, but at the first first beggining...

CATEGORY: DON'T WATCH THIS CRAP!  

Juan Rulfo, ¿fotógrafo?

Muy recientemente (me refiero a hace unas horas), el Centro Cultural Bella Época, ubicado en la Ciudad de México, compartió a través de su página de Facebook, unas cuantas fotografías tomadas por el escritor mexicano Juan Rulfo, que nos revelan al autor como fotógrafo, así como la mirada y los paisajes que posiblemente le inspiraron para crear su obra literaria, aquí les comparto algunas imágenes:



Uno de los escritores mexicanos más emblemáticos del siglo XX es Juan Rulfo, referencia imprescindible para todo aquel que pretende bosquejar el panorama de un pueblo fantasma a las orillas de la provincia olvidada.

Rulfo escribió solamente dos libros, Pedro Paramo y El llano en llamas, que le bastaron para ganar su lugar en la constelación literaria de México e Hispanoamérica. Su prosa sencilla y digerible, apegada al amor por el terruño, nos sitúa en el suelo cacarizo de un río seco y la tierra y los rostros cansados de quienes cruzaron por ella.